Groentelasagne
Hoofdgerecht voor 2 personen of bijgerecht voor 4 personen.
Ingrediënten:
• 1 middelgrote courgette
• 1 middelgrote aubergine
• 2 puntpaprika’s
• Olijfolie
• Grof zeezout
• Peper
• 2 bollen (buffel) mozzarella
• Olijfolie
• 4 tomaten
• 500 gr gezeefde tomaten (passata di pomodoro)
• 1 teentje knoflook gesnipperd
• 1 ui gesnipperd
• 2 tl Italiaanse kruiden (vers als je hebt!)
• 1 rode peper fijngesneden
Voorbereiding:
• Verwarm de oven voor op 200º.
Bereiding:
Maak de groente schoon. Snijd de courgette, aubergine in de lengte in 4 plakken. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden. Besprenkel ze met olijfolie en grill ze in de oven of de grillpan tot ze licht gekleurd zijn. Verwarm de oven voor op 200º. Maak de saus: fruit de ui, de knoflook en het pepertje in olijfolie. Voeg de tomaten toe in stukjes en laat even meebakken. Voeg de gezeefde tomaten toe en de kruiden naar smaak en laat de saus ongeveer 30 min. zachtjes pruttelen. Bouw de lasagne in een ovenschaal: - aubergine - laagje tomatensaus - courgette - laagje tomatensaus - paprika - laagje tomatensaus - ½ bol mozzarella - afsluiten met een beetje gemalen peper. Bak de lasagne in ongeveer 20 minuten gaar in de oven.
Wijnsuggestie:
• 1 middelgrote courgette
• 1 middelgrote aubergine
• 2 puntpaprika’s
• Olijfolie
• Grof zeezout
• Peper
• 2 bollen (buffel) mozzarella
• Olijfolie
• 4 tomaten
• 500 gr gezeefde tomaten (passata di pomodoro)
• 1 teentje knoflook gesnipperd
• 1 ui gesnipperd
• 2 tl Italiaanse kruiden (vers als je hebt!)
• 1 rode peper fijngesneden
Voorbereiding:
• Verwarm de oven voor op 200º.
Bereiding:
Maak de groente schoon. Snijd de courgette, aubergine in de lengte in 4 plakken. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden. Besprenkel ze met olijfolie en grill ze in de oven of de grillpan tot ze licht gekleurd zijn. Verwarm de oven voor op 200º. Maak de saus: fruit de ui, de knoflook en het pepertje in olijfolie. Voeg de tomaten toe in stukjes en laat even meebakken. Voeg de gezeefde tomaten toe en de kruiden naar smaak en laat de saus ongeveer 30 min. zachtjes pruttelen. Bouw de lasagne in een ovenschaal: - aubergine - laagje tomatensaus - courgette - laagje tomatensaus - paprika - laagje tomatensaus - ½ bol mozzarella - afsluiten met een beetje gemalen peper. Bak de lasagne in ongeveer 20 minuten gaar in de oven.
Wijnsuggestie:
