De naam Passimento refereert aan de methode waarmee Amarone wijnen worden gemaakt: de druiven worden eerst een maand ingedroogd in houten kratjes, alvorens ze worden geperst. De wijn heeft drie maanden op hout gerijpt. Door deze methode heeft de wijn een intense smaak met in de geur intense aroma's van rood fruit met kruidige tonen. Rond en vol van smaak, met zachte tannines.
